Pourquoi ma pâte à choux ne gonfle pas ? Comprendre les erreurs et réussir son développement

Anaïs Hody

Publié le: 13/03/2026

Votre pâte à choux ne gonfle pas, reste plate ou se fissure à la cuisson ? Découvrez les erreurs fréquentes (panade, dessèchement, œufs, température du four) et la méthode professionnelle pour obtenir un développement régulier, une cavité bien formée et une texture légère, comme attendu au CAP Pâtissier.